Mus szampański – przepis na imprezowy deser

Jak często słyszycie zdanie: „Kto nie ryzykuje, ten nie pije szampana”, a gdyby tak go zjeść to może wtedy nie trzeba będzie ryzykować? Proponuję spożyć go w postaci musu szampańskiego.

Zamierzam rozpocząć rok 2020 kieliszkiem z musem szampańskim. Żółtka, cukier, szampan i śmietana kremówka – prosty i efektowany, a w dodatku szybki w przygotowaniu deser. Pięknie udekorowany jest strzałem w dziesiątkiem i to bez strzelającego szampana.

A czy Wy dzisiejszej sylwestrowej nocy również zastąpicie tradycyjny kieliszek szampana, szampańskim deserem?

SKŁADNIKI na mus szampański:

• żelatyna – 10 g
• żółtka – 6 szt.
• cukier – 100 g
• wino musujące – 250 ml
• śmietana kremówka 36% – 500 ml

Mus szampański – PRZYGOTOWANIE:

masa jajeczna

Do kubka wsypuję 10 g żelatyny i zalewam zimną wodą, tylko do przykrycia.

Do dużej metalowej miski wkładam 6 żółtek i  100 g cukru. Umieszczam nad garnkiem z gotującą się wodą (w takiej ilości żeby zwierciadło wody nie dotykało miski).

Żółtka z cukrem ucieram w kąpieli wodnej do momentu powstania jasnej, puszystej masy.

Następnie do masy jajecznej powoli dolewam 250 ml wina musującego, cały czas miksując.

Miskę wyciągam z kąpieli wodnej.

Napęczniałą żelatynę podgrzewam kilka sekund w mikrofalówce żeby się rozpuściła, ale nie zagotowała. Następnie dodaję powoli do masy i łączę za pomocą szpatułki.

mus szampański

W misie miksera ubijam na sztywno 500 ml śmietany kremówki 36%.

Wołam kogoś zaufanego żeby pomógł wlewać cienką stróżką masę jajeczną do bitej śmietany. Za pomocą szpatułki powoli łączę wszystkie składniki.

Na koniec rozlewam wszystko do 6 dużych kieliszków i schładzam w lodówce przez min. 2 godziny.

Przed podaniem mus szampański dekoruję ulubionymi owocami.

SMACZNEGO!

BONUS – ciekawostki o szampanie:

• Kiedyś szampan nazywany był „winem diabła”, „diabelskim trunkiem” oraz „wystrzeliwaczem korków”, ponieważ gromadzący się w butelce dwutlenek węgla rozsadzał butelki. Co ciekawe, po pozostawieniu szampana w temperaturze pokojowej i zdjęciu mocowania korka może on wystrzelić z prędkością ok. 40 km/h.
• Po wymieszaniu się dwutlenku węgla z powietrzem, na końcu szyjki butelki zaczyna kondensować się zawarta w powietrzu woda. Miliony małych kropelek wody tworzą mgiełkę, która niektórym osobom przypomina dym. Zjawisko to można zaobserwować tylko wtedy, kiedy z butelki nie wylewa się szampan.
• Najdroższy szampan na świecie został wyprodukowany przez firmę Boërl & Kroff, a koszt trunku szacowana jest na 2 809 $/0,75 l alkoholu. Wino musujące sprzedawane jest w pudełku z lakierowanego drewna.
• Szampan może być wyprodukowany włącznie w Szampanii. Pozostałe wina musujące muszą nosić inne nazwy np. prosecco.

Zajrzyj również na @inzyniercukiernik, po więcej przepisów na moje ciasta i desery, Kasia.